ZEYTİNYAĞLI SARMA, czyli faszerowane liście winogron

ZEYTİNYAĞLI SARMA, czyli faszerowane liście winogron

Faszerowane liście winogron wymagają trochę pracy, ale warto się zmęczyć! Bardzo popularna potrawa, na święta i podczas wizyt gości zawsze mamy na stole. Porcja dla 4 osób. Smacznego!

Składniki

  • 160 g liści winogron w słonej zalewie
  • bezlistne gałązki natki

Składniki (farsz)

  • 1 szklanka ryżu
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 łyżki orzechów piniowych
  • 2 łyżki bardzo drobnych tureckich rodzynek (kuş üzümü)
  • 1 łyżka mięty
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka czarnego pieprzu
  • ½ łyżki cynamonu
  • 3 razy pół szklanki wrzącej wody
  • ½ cytryny

Składniki (sos)

  • ½ cytryny
  • 5 łyżek oliwy

Przygotowanie

  1. Farsz: Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku, wsypać orzechy. Mieszając od czasu do czasu, zrumienić je. Wyjąć je do miski, a na oliwę wrzucić pokrojoną cebulę. Zeszklić ją. Wypłukać ryż i dodać do garnka. Cały czas mieszając smażyć ryż około 2min. Dodać koncentrat i mieszać jeszcze trochę. Wrzucić rodzynki i orzechy do garnka. Wlać wodę i zmniejszyć ogień. Gotować, aż woda wyparuje. Wyłączyć ogień i dodać przyprawy razem z sokim z połowy cytryny. Przykryć i odstawić farsz do wystygnięcia.
  2. Liście: Jeśli liście są zrolowane, należy je rozwinąć i przepłukać zimną wodą. Następnie zagotować wodę w garnku i wrzucić liście. Gotować 20min. i wyjąć liście z wody. Poczekać, aż wystygną. Wziąć jeden liść, rozłożyć matową stroną do góry. Położyć farsz. Zwinąć liść w kopertę bardzo ściśle.
  3. Na dnie garnka rozłożyć bezlistne gałązki natki i ogonki z liści winogron. Położyć też kilka liści, żeby uniknąć przywarcia roladek do dna garnka.
  4. Zwinięte roladki ułożyć ściśle w garnku. Wlać pół szklanki wrzącej wody i przykryć talerzem, a potem przykrywką. Kiedy woda wyparuje, dolać znowu pół szklanki. Powtórzyć czynność jeszcze raz. Wyłączyć ogień i odstawić na bok.
  5. Na patelni rozgrzać oliwę. Odczekać, aż wystygnie, potem wlać sok z połowy cytryny. Polać roladki. Podawać na ciepło lub na zimno. Można udekorować pokrojoną cytryną.

Wesprzyj bloga

Jeden komentarz

  1. Szukam przepisu na liście w zalewie.Jak zrobić.

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*